Productor: Deevino Lounge S.L. - Italia
Tipo de producto: Conserva vegetal
Procedencia/Origen: Italia
D.O./Zona/IGP:
País: Italia
Precio medio: 8.00€ / Lata
Elaboración: Berenjenas, aceite de girasol, guindilla, orégano, vinagre de vino y sal.
Premios:
Web:
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Adquirí este frasco hace meses en un barcillo italiano de Valencia, cerca de La Salud, al que me envió mi amigo Oti a comprar un aderezo de aceite picante para pasta. Como además del citado aderezo tenían otras conservas, pillé varias, que ya murieron, pero ésta la tenía olvidada por el trinchero (guiño-guiño-llamada a Jose).
Y oye, qué cosa más curiosa esta conserva de Filetti di melanzane Deevino.
Se trata de tiras de berenjena conservadas en una emulsión de aceite de girasol, con vinagre de vino blanco y guindilla, a la que no califico con 5 estrellas, rateando una, porque esa emulsión molesta un poco, conforma una pátina parafinada que envuelve excesivamente a las tiras de berenjena. Si tienes la paciencia de colarla, o dejar las tiras que vas a consumir un rato en la parte alta del plato soltando amarras, se lleva un 5.
La berenjena queda con una textura de lo más amigable, sorpréndeme que mantenga cierto apresto, y tiene un sabor peculiar dado que el vinagrillo hace su trabajo confiriéndole chispilla, y la guindilla ahí está, no pica apenas, pero se nota, se siente, la guindilla está presente.
Volveré al bar italiano a cargar más cositas.
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¡ Qué palabra tan chula ! No la conocía ^__________^ ¡ Me encantan los trincheros !
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No sabía si la conocías o no, pero que te iba a gustar… no tenía duda jeje.
Alacena, es insuperable, pero… ¡ojo con trinchero! 😉
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Me acabo de acordar que mi familia paterna empleaba mucho el término trinchante, que no trinchero, seguro que obviamente tienen algo que ver en origen.
En este caso lo usaban (muy apropiadanente por lo que leo, es lo que tienen los pueblos de Castilla, qué léxico) para denominar un gran mueble empotrado del comedor en el que se guardaban todas las vajillas, cristalerías, cuberterías y tal.
Aún recuerdo mi abuela diciendo “Aurelio por favor coge una copa del trinchero“, o “deja esta fuente en el trinchero“, y mi padre, lo mismo.
Otra palabra “de las nuestras” ?
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Estoy precisamente ahora leyendo “Historia de la Gastronomía”, de Néstor Luján, ¡ y qué cantidad de palabras en castellano que apenas se usan actualmente !
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Ya me dirás qué tal, ando ávido de sugerencias de lecturas…
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Este libro me está resultando interesante casi más por su metalectura. Intento explicarme. Tiene unos sesgos de contexto muy significativos, y permite ver cómo era (y es en algunos momentos) la percepción sobre otras culturas. Al fin y al cabo Néstor Luján escribió en otro siglo. Era varón, blanco, presupongo heterosexual, y de cultura de raíz judeocatólica. Y ese repaso de la historia se basa en sus conocimientos y opiniones desde ese prisma. Esto es, permite ver la historia desde ese (su) sesgo; que no es, ni de lejos, “la historia de la gastronomía”, si no la historia vista y opinada por él.
Pista en mis palabras: ¡ Ay la romanización qué rica, amá ! ¡¡ Ouch, la invasión musulmana, qué mala !!
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Gracias! 🙂
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