Productor: Galmesán - España
Tipo de producto: Queso
Procedencia/Origen: Galicia
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 33.00€ / Kg.
Elaboración: Queso de pasta dura cocida elaborado siguiendo la técnica de los quesos tradicionales de pasta prensada cocida y de larga maduración. Flora láctica natural y leche de vaca. Maduración de un mínimo de 12 meses.
Premios: 1er premio Gourmet quesos 2019
Web: https://www.galmesan.es/
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Pues esta es la propuesta al queso parmesano de Galicia… Así me lo vendieron, así se ve a simple vista, así lo comentan en la web y ese es su objetivo, ser un parmesano gallego.
Para mí, se parece más al grana padano, pero no seré yo quien desdiga al productor quien posiblemente marque alguna diferencia técnica en la elaboración. El caso es que es un queso de sabor intenso, con notas de frutos secos y una marcada salinidad, tal vez su mayor defecto sea ese exceso de sal o percepción salina en boca. El sabor es muy bueno, no se puede negar, y se aprecia más como condimento en platos que servido en una tabla de quesos, donde se muestra algo excesivo.
No obstante, me falta saber qué aporta al mercado un queso que quiere ser otro… No sé por qué compraría Galmesán y no un parmesano (o grana padano) en igualdad de condiciones.
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Me llama!
Esa salinidad me pone 🙂
Dónde adquirirlo?
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Pues ahora lo tienes en Manglano y en El Club del Gourmet.
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