Productor: Can Company - España
Tipo de producto: Conserva animal
Procedencia/Origen: Mallorca (Islas Baleares)
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 46.90€ / Kg.
Elaboración: Papada de porc negre Mallorquín tipo guanciale, especiada con pimentón local Tap de Cortí. Un producto muy graso curado de forma tradicional que Can Company ha creado para aprovechar al máximo el porc negre a través de una elaboración más actual y moderna
Premios:
Web:
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¡ Pues qué chulada de producto ! Que lo sacas del paquete y te dan ganas de liarte ahí a bocados, en plan asilvestrao. Güele que alimenta, funde despacito y homogéneo (si el fuego va a ese ritmo), precioso aroma del Tap de Cortí. Si con esto no os marcáis una carbonara de las de llamar de usté, yo ya no sé.
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Oño, en Mallorca le llaman guancile a lo que los italianos llaman guanciale?
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Nope. Ese es el nombre comercial para que los tolis madrileños lo compremos; porque a un madrileño le pones “papada de porc negre” y mira altivo a ese producto engordante y escrito en una lengua española que no es la suya (o en inglés mal pronunciado). Pero oye, a ese mismo madrileño le pones guancile, y se lo pronuncias “guanchale” y oioioioioiiii… se cruza la bata de boatiné, alfombra roja y dame cien kilos.
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