Productor: Los Peperetes - España
Tipo de producto: Conserva de mar
Procedencia/Origen: Galicia
D.O./Zona/IGP: Rías Gallegas
País: España
Precio medio: 15.00€ / Lata
Elaboración: Ostras rizadas cultivadas en las Rías Gallegas, abiertas a mano, y escabechadas artesanalmente en aceite de oliva, vinagre, pimentón de La Vera y laurel.
Premios: Top 10 en “World’s 101 Best Canned Fish” 2024
Web: https://peperetes.com/
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Me caen simpáticos los de Los Peperetes.
Yo pensaba que era un apodo familiar, diminutivo o similar, pero veo en su web que el significado de peperete es: “Palabra rescatada del diccionario coloquial gallego que evoca algo apetitoso, deseado, sabroso o distinto”. Oye, pues está bien tirado el nombre.
Esta conservera gallega se ha posicionado claramente en el sector de laterío premium, colocando varias de sus referencias, entre ellas estas ostras de las que vamos a hablar, en el ranking 2024 World´s 101 Best Canned Products from the Sea, en el que fue declarada Mejor Conserva de Marisco del Mundo sus Navajas al Ajillo, que voy a probar un día de estos, ya lo contaré por aquí, cómo no.
Me llamó mucho la atención esto de tomar ostras en conserva, nunca lo había hecho antes, sí que había tomado ostras frescas ligeramente escabechadas, pero no en escabeche-escabeche.
Para esta conserva, Los Peperetes usan ostras rizadas de Galicia cultivadas de forma sostenible en cestas que cuelgan de las bateas de las Rías Baixas, las abren a mano, y las escabechan artesanalmente con vinagre, aceite de oliva, pimentón de la Vera y su hojita de laurel.
Un producto original, glamuroso, llamativo, que al llevártelo a boca pierde algo de ese glamour porque la textura y salinidad esperadas de la ostra fresca quedan bastante tamizados por el escabeche.
Una vez vencido ese “esperabaotracosa”, no cabe decir más que están muy ricas, y que cuando vas avanzando tomando la segunda y la tercera, te van enganchado, pues es innegable la voluptuosidad del bocado, y esa textura escondida va asomando tímidamente (pero prestándole mucha atención).
Ahora que, si las echas a pelear con un mejillón gallego top, por ejemplo, los de esta misma casa… no sé yo cual ganaría. O sí, va: los mejillones.
Hablando de mejillones, me sorprende que el precio de la lata de ostras en su web sea de 15 € y el de los mejillones oscile entre 12 y 19 €, uséase, que un mejillón del mayor porte, es más caro que una ostra. Mismo peso neto, escurrido… Hay algo que se me escapa.
En todo caso, me encantó degustarlas, y más junto a “El Jamón del Mar” de Doña Tomasa y una botellita de Bollinger 007 Millésime 2009. Toma tiza, Gorostiza.
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Los mejillones son a las ostras lo que los champiñones son a los boletus #esoesasín
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Me vas a decir a mí, que soy un loko y consumidor habitual de ostras!
El aforismo con el que te descuelgas está pintiparado, pero en fresco, si lo sometemos a un proceso de escabechado… prueba y me contás.
Lo fácil es decir lo contrario, lo valiente y sincero, lo que dice éste que es tu amigo.
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… pueeeeeees quedaremonos con la duda. Soy alérgico a las ostras 😇
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Pero eres alérgico, o un día te sentaron mal?
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Alérgico.
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