![](https://www.gaudaru.com/wp-content/uploads/2024/07/Perdiz-demigada-en-escabeche-Escabeches-Antaño-GAUDARU.jpg)
Productor: Escabeches Antaño SLU - España
Tipo de producto: Conserva animal
Procedencia/Origen: Peñas de San Pedro (Albacete)
D.O./Zona/IGP: La Mancha
País: España
Precio medio: 18.00€ / Lata
Elaboración: Perdiz roja, aceite de girasol, aceite de oliva, pimienta, sal, vinagre, ajo y laurel.
Premios:
Web: https://www.escabechesantano.es/
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No le pongo 5 estrellas, racaneo a 4, porque me ha parecido un poquito jasca la carne de esta perdiz roja, las he probado más finas… pero no más sabrosas, ¡está riquísima!
La perdiz en escabeche no falta nunca en mi guardamangier 😉 de vez en cuando me lo pide el cuerpo, y simplemente pongo una cama de brotes tiernos o de rúcula, y esparzo sobre ella los trozos de perdiz, coronando el plato con su ajito y su hojita de laurel. ¿Qué sería de un escabeche sin alguna de las dos cosas?
Yo a veces pienso que abro las latas de perdiz… para comerme el o los ajos enteros que contiene… Uffff, qué locura, lo aprehendo con los dedos chupo/absorbo la carne y deshecho la piel, ayayay.
Y luego, sí, me como la perdiz, ya sin ansias, deleitándome si es buena, como es del caso de esta perdiz roja de Escabeches Antaño.
P.D.: Me ha hecho gracia que cuando detalla los ingredientes, finaliza con… “perdigón“. “Puede contener perdigón”, reza.
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