Ubicación: C/ 29 nº27
La Cañada (Valencia/València)
España
Código Postal: 46182
Teléfono: 961323233
Horario: Cierra domingos noche y lunes
Menciones:
Tipo de cocina: Actualizada, Arroces, y Valenciana
Te puede interesar: Con terraza, Con Wi-fi, y Fácil aparcamiento
Web: http://restaurantealgrano.com/
Precio estimado: 35,00€
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Además de lo dicho en las reseñas de debajo de ésta (aconsejo su lectura para hacerse una idea de qué es Al Grano), comentar que siguen en plena forma y que… recientemente ganaron el Premio a la Mejor paella de la Comunidad Valenciana en el 61 Concurso Internacional de Paellas de Sueca 2022, el certamen temático de paellas más prestigioso a nivel mundial.
Y… que doy fe de que el premio es merecido: llevo en Valencia 23 años y ayer en Al Grano disfruté de la mejor paella valenciana que he comido en todo este tiempo.
No te digo nada y te lo digo todo.
¡Grandes, muy grandes Carles y Sonia! ???
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Volvemos a Al grano tras el confinamiento a volver a disfrutar de la cocina Carles López, esta vez con el menú de mediodía.
Medidas sanitarias perfectas que además lo permite su pequeño jardín que se ha transformado en el corazón del restaurante. No soy muy de comer en las terrazas a mediodía, pero lo cierto es que Al grano tiene una de las zonas al aire libre más bonitas que conozco, lo que te hace sentirte a gusto. Además Sonia Lluch, maestra de ceremonia, ayuda a esta sensación de relajación, de dejarse llevar y hacer por unos anfitriones que te miman en cada visita.
Escogimos el menú ejecutivo de mediodía del que pudimos compartir algunos entrantes:
Ensaladilla rusa: me encanta esta ensaladilla con el punto del wasabi.
Hummus: rico, aunque le falta algo de carácter.
Pelotas de carne crujiente: una suerte de albóndigas rebozadas ligeramente y dispuestas sobre una crema de boniato, con unas chips de patata violeta.
Arroz de pescado: esta vez de rape, hígado del mismo y ajos tiernos. El arroz en su punto, perfecto de sabor, de cocción y el allioli que realza todo el sabor del mar.
La carta de vinos tiene cosas interesantes, es algo corta pero la selección no está mal, así que la clientela no lo reclama me parece una buena opción seguir por esta senda, aunque a los locos del vino nos deje algo fríos.
El menú son 16,50€ e incluye el café y el postre. A nosotros se nos alargó la sobremesa y subimos la cuenta hasta lo 26€, lo que me parece una relación calidad/precio muy buena.
Sin duda, Al grano es una de las mejores opciones de la zona.
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Esos segundos no me llaman… a mí me gusta el Carles rompedor
XXD
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En esta ocasión solo podías elegir entre dos arroces. Te entiendo, pero aún así me alegro de haber probado sus arroces, pues nunca lo había hecho y están muy buenos, no siendo yo muy de comer arroz fuera de casa.
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Delicioso restaurante que ocupa por entero uno de los chalecitos típicos de La Cañada (Valencia), reformado con gusto, dando como resultado un espacio moderno y cool, que además disfruta de una preciosa terraza presidida por un señorial y veterano algarrobo.
Se trata de uno de mis “restaurantes de confianza”, con diferencia el que más visito a lo largo del año… ¿Por qué? Pues porque lo tiene todo: ubicación, entorno, producto, cocina mediterránea con brochazos de autor, muy buena gente en sala, interesantes vinos, facilidad de aparcamiento… y moderado precio.
Carles López Revert su propietario y chef, se lo curra y lo borda. Un valenciano joven e inquieto, formado en el Basque Culinary Center de Donosti, que igual vale para un roto que para un descosido. Lo mismo te prepara una tradicional paella valenciana como mandan los cánones, que te hace una fideuá rompedora de autor, que te elabora un plato que lo flipas con alguna seta que pilla de temporada, o con un conejo de monte que le traen, o con unas alcachofas, o un steak tartar… Lo que le pongas. Tiene manos, criterio y técnica, con lo cual, todo lo que te saque va a estar bueno. Por cierto, que ha ganado premios tanto en concursos de paellas como de steak tartar.
La carta es variadita, os voy a contar los que para mí son sus “must”:
–Ensaladilla rusa. Aderezada con algo de wasabi y acompañada de rosquilletas, es cremosa y adictiva.
–Ortiguillas de mar. No se pueden preparar mejor de un modo tan sencillo.
–Croquetas de jamón. Te la tomas y te teletrasportas a Asturias, la catedral de las croquetas.
–Mollete con costilla ibérica a baja temperatura. Jugosidad y sabor a saco.
–Pulpo a baja temperatura con crema de coliflor. Textura inigualable, qué mordida.
–Carré de cordero lechal con crema de boletus y patatas. Aquí se comprueba la técnica de la que hablamos, y con sabor a corderillo, no a corderaco.
–Steak tartar sobre tuétano. Lo acabo pidiendo siempre, es una locura.
–Fideuá de carrilleras al curry rojo con tirabeques y brócoli. Una bomba, la pido tanto allá como para llevar. La acompaña con unas gotillas de mayonesa de kimchi y algún golpe de cilantro, sabrosa a rabiar, con un puntillo de acidez que te hace desengrasar, salivar y desear rápidamente un nuevo bocado.
Y, lo que decía, siempre pregunto por los platos de temporada, que suelen estar de morirse.
Entre semana tienen un menú ejecutivo por 16’50€ de lo más apañao y jacarandoso.
Carles tiene la suerte, y los clientes también, de tener a su pareja como jefa de sala. Sonia Lluch, una profesional como la copa de un pino, de la escuela de Saiti, quien te brinda, tanto ella como su equipo, un servicio impecable.
En cuanto al tema vinos, tienen una carta justita pero con referencias interesantes. No siendo su fuerte, cuidan el tema.
¿Ha quedado explicado por qué es uno de mis restaurantes de cabecera, el que más visito con diferencia? ?
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¡Cómo me gusta Al Grano! A ver si me acerco pronto y cuelgo valoración. Me gusta ese equilibrio de la sala y la cocina, el perfecto tándem Sonia-Carlos hace que todo fluya a la perfección.
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¡Coincido contigo!
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Hola Sergi. Nos gusta tu euforia 😉 Pero nos gustaría que la desarrollaras un poquito más, ¿no?
Un saludo y bienvenido a Gaudaru.
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