Ubicación: carrobierzo 28
jimenez de jamuz (León)
España
Código Postal: 24767
Teléfono: 987664224
Horario:
Menciones: Recomendado Repsol
Tipo de cocina: Asador
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Web:
Precio estimado: 100,00€
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Segunda visita, han pasado cinco años, y han cambiado muchas cosas.
Además de la carta, tienen dos menús, uno mas económico, pero poco descriptivo de lo que hacen y otro mucho mas completo y descriptivo, pero que vale 130€, hace cinco años tenían solo uno, digamos intermedio, bastante majo por 75€, por su puesto el de 130€ actual es mas largo.
Este seria el único cambio negativo, al final optamos por ir a la carta, te dan opción de medias raciones, por lo que puedes escoger mas platos para probar, salimos a 100€ por persona, Ana, Uxue y un servidor.
Por el tema de horarios, no nos cuadraba la hora, turno de 1:30 o de 15:00, no quedaba otra opción, si queríamos comer en la bodega, pero nos dieron la opción de comer fuera a las 14:30, y esa es nuestra hora, esta aguardillado y con ventiladores de techo.
Como ya habíamos estado dentro no me pareció mal, y más cuando pese al calor, me comentaron que a veces hace más calor en la bodega, de todas formas en León, mas concretamente en la Bañeza, hizo una temperatura magnifica.
Nos atendió un joven, creo que de Venezuela, muy simpático y atento, mucha mas gente en sala, cambio positivo y necesario para tener todo lleno.
Atendiendo a las recomendaciones y a los gustos propios, y después de decirnos lo de las medias raciones, atacamos.
Aperitivo de la casa, sobre un blimi, pate de buey con cebolla caramelizada y alcaparra frita, rico.
½ de carpaccio de entrecot madurado 180 días con aceite y sal, sabrosísimo, ver foto 14,4€.
½ de cecina de buey Premium, impresionante, sabor, textura, una maravilla, 14,4€.
Pedimos otra media de embutido artesano de buey, traía queso, cosa que no entendí, pero me lo comí, rico, aunque fuera de sitio, dos tostas con pate de buey , chorizo y salchichón , muy ricos , lengua curada y aliñada , también muy sabrosa y cecina , no la Premium , pero muy rica también , 11,4€ .
½ de croquetas, de carne de buey y otras de cecina, nada que objetar, cinco croquetas 5,76€, buen precio también.
Steak tartar, de la cadera del buey, con siete encurtidos, entre ellos rocoto peruano, con tostas, muy rico, aquí el adjetivo que le va bien a todo es sabroso, estaba todo muy sabroso y equilibrado , aquí se nota que no hay maduración , aun así se nota que la carne tiene un sabor diferente , la ½ ración, 21€.
Tuétano con tosta de prapika y pomelo rosa, 12€, simplemente brutal, perfecto contraste del ligero picante de la tosta y la acidez del pomelo, sobresaliente y simple.
½ de tomate corazón de buey, 5,4€, estupendo, magnifico sabor, no pasa por nevera, tienen una zona en la bodega a temperatura perfecta para almacenarlos diariamente.
Y llegamos a lo principal, que para mí, después de lo anterior, tampoco lo más importante, ya que disfrutamos muchísimo de todos los entrantes.
Buey de la raza Miñota, de Miño, Portuguesa, siete años, 140 días de maduración, a 120€ el kilo, fui comedido, ya que pedimos bastante para probar, así que tan solo kilo trescientos de chuleta, lo justo para probar los tres, esta espectacular carne, ningún pero de ningún tipo, perfectamente hecha, con un sabor delicado y sutil a la vez que sápido.
Para acompañar al chuleton tienes varias opciones, nosotros escogimos patatas fritas rusticas por 5€, vienen con una salsa aparte de pimiento, también a buen nivel.
Tienen otra opción de buey a 87€ kilo, menos seleccionada, y sobre todo, que es por lo que me interese, con menos maduración, de haber tenido una maduración parecida quizás hubiese elegido esa , aunque lo perfecto es ir un grupo de gente suficiente como para probar estas dos carnes y la de vaca de trabajo que tienen a 54€ .
Pero ya que es una ocasión única, vas en familia, pues al final te convence pedir lo que se supone, es lo mejor, y la verdad nos gusto mucha mas que la primera vez, eso si, en esa ocasión pedimos el menú degustación, aunque la carne también era la Premium, en esta ocasión nos dejo mucho mejor recuerdo.
El servicio de pan, 1,8€ los tres, el pan de hogaza, muy rico, lo compran a una panadería del pueblo, se me paso ir.
Dos postres, tarta de queso, tipo flan, rica, con sabor a queso, sin exceso, 5€ y como no torta de chicharrón de buey con café, helado de galleta y espuma templada de chocolate blanco, distinto el tema chicharrón para un postre, pero bien conjuntado, 7€.
En el tema de vinos, también note una mejoría, hay un joven gallego desde hace pocos meses a cargo de este aparatado, muchas y buenas referencias de todas las D.Os y de varios países, intente ser comedido y me pedí un tinto que me encanta, Bastión de la Luna, 20€ una copa de tinto Petalos del bierzo, 3,5€, una copa barbeito 10 por 8€, un gin de Millers por 9€ y antes de volver a coger el coche para volver al pueblo , a hora y cuarto , lo tengo , a las piscinas , que están al lado , por cierto tiran las cañas como dios manda .
Cogimos chorizo, salchichón, pate y morcilla de buey, ya que tienen opción de compra para llevar y también online.
Resumiendo, este asador, para mi, se ha convertido en todo un restaurante de éxito, buen servicio, buena carta de vinos y un producto de primera, también tienen atún, pero no creo que lo vendan.
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Menú vegano, muy bien hecho. Oye, Óscar, ¿y tú de quién eres, de El Capricho o de Ca Joan?
Aquí siempre hay dos religiones y los acérrimos a cada una de ellas suelen ser muy beligerantes entre sí. Venga, decántate por uno de los dos templos de la carne.
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Nos hemos quedao sin la foto que prometías!
Por otro lado, yo te iba a preguntar lo mismo qyue Dani jaja, cómo somos los gáudaros: ¿buey madurado de Capricho o de Ca Joan?
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Respuesta para los dos, esta segunda vez en el capricho, mucho mejor que la primera, pero la mejor carne qyw ha comido la familia Martínez Marín, sigue siendo, el buey con doscientos y pico días de maduración en ca Joan, sin duda…. ?
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Yo he probado esa carne y… hay que ser muy yonki de la carne, la verdad. Me gusta, pero es un sabor muy bestia, con unas efectos secundarios importantes. Yo creo que estuve un par de días digiriendo el ilustre cadáver. Esas notas de nueces y queso azul se queda durante una temporada a vivir contigo.
Saludos
Dani
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Pues esta en concreto era manteca pura, sin sabores tan extremos, hasta la cria, comió.
No me creo ese cuadro clínico de un amante del picante ?… ?
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Jejeje, no lo dudaba…
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