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Nuevo local, en una de las zonas más de moda de Bilbao, un joven chef riojano, David Morrondo, es el culpable.
La preocupación y la atención de este joven fueron exquisitas, aunque ha ejercido en muchos restaurantes, en los fogones del Bodegón Alejandro donostiarra, el Guggenheim bilbaíno y el restaurante Marqués de Riscal en Elciego, en esta ocasión fue el que nos atendió en sala, y ya os digo, a la perfección .
Empezamos con un rico pan con aceite aromatizado al romero, somos mucho de untar.
De la carta corta, pero equilibrada, escogimos.
Patata, trufa con huevo de corral, lo escogimos porque a los dos nos gusta, el problema es que ni en el enunciado, ni cuando lo pedimos nos dijeron que llevaba queso y a Ana no le gusta, por lo tanto me parece un pequeño fallo, aunque para mi fuese toda la ración, rica parmentier de patata con el huevo a baja temperatura, queso asturiano, trufa, germinados y flores de pensamiento, de sabor y cantidad, muy bien, claro me la comí yo solo 13€.
Tataki de atún, si se que esta muy manido, pero nos gusta, te lo presentan con una campana de humo, con brotes, el atún macerado en soja y especias, pelin salado, lo acompañan de un praline de cacahuete con soja, también salado y huevas de wasabi, la verdad, ni a Ana, ni a mi nos pareció el punto de sal correcto, estaba pasado de soja, atún y praline, se lo comentamos , nos dijo que era el plato estrella y que le encantaba a la gente, pues todo dicho , les saldrá siempre igual??, 18€.
Fish-chips de bacalao, con mostaza y miel de Abel, un buen trozo de pescado empanado en patata, a modo de panko o rebozado y con una ramita de romero, la verdad, muy rico , 17€ .
Acabamos con secreto ibérico, humo de romero y pan tumaca, buen producto, pero nos lo sacaron en plato refractario, y del sabor y la textura del primer trozo al resto de trozos, bastante mas pasados, tendríamos que haber sacado todos los trozos al plato, todo un mundo 16,5€, una pena.
Para beber, me dieron a probar alguna cosa, muy amablemente y me decido por un rioja Ad Libitum, uva monastrell de rioja, muy rico, esta bodega hace cosas curiosas, no me acuerdo precio.
Fueron varios pequeños detalles que no nos convencieron, respecto a cocina, pero el trato fue tan bueno, menos en el tema salazón, que al poco recomendé a unos amigos el local, son de chuleta y aquí tienen una bastante famosa, Gallega de la carnicería Pepe Chuleton, ya han repetido, así que quizás la próxima que vayan a carne, me apunte.
El local es pequeño, zona de abajo con barra, funciona muy bien y el comedor en la parte superior, con pocas mesas.
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Bueno, pues eso, que bien pero no para tirar cohetes, ¿no?
Qué zona es?
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El lector entre lineas.
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Este bien céntrico, y si, no es para cohetes
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😉
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