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Llego a Ponferrada a mediodía, tras dos días haciendo honores a la cecina y al pulpo, entre otras cosas.
Whatsapp a mi amigo Herminio. ¿Donde me aconsejas comer?
Ni una duda: en MU-NA. Pregunta por Samuel o Génesis.
Situado frente a la entrada del Castillo de Los Templarios. Ocupa la planta baja de un edifico que está delimitado por verja y al que se accede por un pequeño jardín
Buen ambiente, mesas debidamente separadas y vestidas. Se puede comer de carta, y aparte dispone de dos menús diferentes, los cuales tienen opción de ser maridados.
Me decidí por el Menú Experiencia:
Vermouth, aceituna y mejillón: gajo de naranja con gelatina de vermouth blanco, esfera de aceituna y crema de mejillón en escabeche
Cresta, queso y trucha: cresta de gallo suflada, crema de queso de cabra de Veigadarte, huevas de trucha y remolacha encurtida.
Croqueta de cecina: croqueta de cecina de cebón, lamina de cecina de cebón y trufa de verano.
Cocido maragato: bao de carne de cocido. Humus de garbanzo de pico pardal y sichimi togarashi y caldo de cocido ahumado.
Tomate: tomates cherry y salvajes, agua de tomate, piparra, tartar de melocotón sardina ahumada y albahaca
Arroz de gallina y gamba; arroz de gallina, tartar de gamba de Huelva, emulsión de hierbaluisa y piel de pollo crujiente.
Pescado: merluza, salsa ligera de escabeche de naranja, ajada texturizada y esparrago triguero.
Pichón: mochi de pichón con caviar de esturión (Baeri), albóndiga de pichón con salsa de tuber melanosporum macerado en amontillado, pechuga marcada acompañada de crema de castaña, estregón y moras maceradas y moras maceradas en vinagre de mencía.
Yemas de monja: esferas azucaradas de yema, crema de limón, geleé de naranja, tierra de tomillo, crujiente de naranja, sorbete de yuzu.
Seta: seta de chocolate, helado de leche fresca y tierra de te Matcha.
Ferrero.
Maridado con vinos de buen nivel, haciendo honores a los vinos de la tierra.
Sorpresa muy agradable, tanto en la cocina, la presentación, como en el maridaje y servicio.
Samuel, que es el responsable de la cocina, se aproximó en más de una ocasión a las mesas, a explicar detalles e interesarse por las opiniones de los comensales.
El precio del menú descrito 42 euros y con el maridaje 20 euros añadidos.
Una gran relación calidad precio.
Local totalmente recomendable.
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Bueno! Vaya festival! Parece muy atractivo, y se sale un poco de lo habitual por ahí pero sin perder la toma de tierra, no?
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Pues si.
No se han olvidado de la cecina ni de su cocido.
Y por otra parte, el pichón y el arroz de pollo, platos de toda la vida, estan también.
Saludos.
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