Ubicación: Lugar de Banzas, 18, Banzas, A Coruña
Banzas, Outes (Coruña, A)
España
Código Postal: 15237
Teléfono: 881308134
Horario: Cierra martes y miércoles
Menciones: Recomendado Repsol
Tipo de cocina: De mercado
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Web: https://restaurante.covermanager.com/o-secadeiro-restaurante/
Precio estimado: 50,00€
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O Secadeiro, en pleno rural gallego, en la Serra de Outes viene a seguir la línea que parece en boga últimamente en la restauración. Esto es: pareja que ha trabajado en grandes hoteles o restaurantes, generalmente él en cocina y ella en sala y que deciden aventurarse por sus medios. Muchas veces decisión tomada en plena pandemia.
Generalmente eligen algún lugar apartado, en plena naturaleza o en aldeas o pueblos pequeños (que son generalmente el origen de la familia de alguno de ellos).
Ejemplos como Fuentelgato, Landúa, O Balado y un largo etcétera.
O Secadeiro ocupa una antigua casona que fue secadero de cereal, generalmente maíz y se abre a un valle (que pese a los eucaliptos) sigue siendo muy bonito.
Cocina (muy) de temporada y muy basada en la huerta. También en el territorio, pues procuran que casi todo salga de su huerta, cuando es posible.
La muestra de que se potencia la parte vegetal es que, cuando fuimos, terminaron los pases salados con una sabrosa berenjena después de las carnes. O finalizar algún postre con verduras.
Algunos platos destacados, por no aburrir: naan con crema de pimiento de Padrón, repollo con velo de ibérico, alcachofas rebozadas con castaña, bacalao con ajada y helado de coliflor, vaca y piparras, la berenjena a la llama ya comentada o una tarta tatin de apionabo que recuerdo brutal.
La carta de vinos es suficiente, muy bien pensada, con multitud de opciones agradables a precios amables.
Con la ayuda de Eva, que está en la sala (Fernando Rodríguez está en la cocina), pedimos primero un potente blanco Nesta Ourela de uva branco lexítimo (albarín) de la IGP Terras do Navia, que no conocía, pero que por lo visto en el mapa está en la frontera con Asturias, muy cerca de la DOP Cangas del Narcea. Posteriormente un tinto super ligero, salino y ácido, O Mare Namorado de uva fermia (caíño redondo) de la península de Morrazo.
Un sitio al que pese a lo intrincado de su localización, volveré a probar otras temporadas (lo redactado es de primavera, pero dejé esto abandonado y he vuelto ahora, que tengo más tiempo por el ferragosto).
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Lieja-Bastogne-Lieja, Cambados-Herbón-Banzas… Muy sí a las clásicas de primavera ?❤
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