Ubicación: Sorni 35
Valencia (Valencia/València)
España
Código Postal: 46004
Teléfono: 963330434
Horario: Lunes cerrado
Menciones:
Tipo de cocina: Actualizada
Te puede interesar:
Web: http://www.valenandcia.com/
Precio estimado: 50,00€
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Local con decoración moderna o post-moderna, que yo de eso no entiendo mucho. En cualquier caso, informal. Algunas mesas se resienten de este tipo de decoración, ya que o están demasiado juntas o algunos comensales se tienen que sentar en banquetas sin respaldo.
Probé:
Croquetas de pollo a last excelentes, con punto exacto de rebozado y muy buen sabor con textura melosa.
Mar y montaña de espardeñas y manitas de cerdo. Excelente las espardeñas y quizas falto un punto de crujiente en las manitas
Tuétano a la brasa con steak tartar. Delicioso el plato. La melosidad del tuétano envuelve al steak sin hacerle perder un ápice de sabor
De postre probé el pan con chocolate, en el cual eché de menos la potencia en el chocolate, y el cookie, para mi gusto demasiado seco.
Los que tomaron arroz quedaron satisfechos, con quizás raciones un poco cortas.
Servicio del vino con fallos ajustables. Carta de vinos corta y muy incomoda (sin añadas). Fallo garrafal el tener una referencia a precio diferente del final, lo cual lo tiene que advertir el camarero cuando preguntas la añada.
Servicio en sala muy bueno. Nos atendió Guiseppe con un servicio muy ágil, muy rápido, cercano y eficiente
Fui a este restaurante hace unos años y mi sensación final es que era un local de puro postureo. No me gustó nada. Porque he vuelto ahora? Porque me enteré que Javier Aznar (ex Sangonereta, ex O`Donell) había entrado aquí en cocina. Y vaya cambio… Nada que ver. Se nota cuando un cocinero con hechuras, recorrido e ideas claras toma el mando. Y eso es lo que ha hecho Javier. La cocina es buena en conjunto, con detalles estelares. Sin rodeos ni dudas. Cocina directa, respetando el producto y sabiendo lo que se quiere hacer y como se quiere hacer. Honradez y preparación. Espero que aquí le permitan trabajar lo que, de manera que nadie entiende, no le dejaron en el anterior local. Y así , seguro que remontará el vuelo de un local que para mi, hasta ayer, era postureo y nada más. Creo que han acertado con ese fichaje. Daremos tiempo al tiempo……
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Bueno, bueno, qué ganas tenía yo de leer los primeros comentarios sobre la nueva andadura de Javer Aznar.
Y aún tengo más ganas de ir a comprobarlo tras leerte…
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Tengo muchas ganas de visitar a Javi y, como nunca he estado en Valen&Cia, es la excusa perfecta.
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