Teléfono: 676745025
Ubicación: C/ 13, nº 4 46182
La Cañada (València)
España
Horario: Cierra lunes y martes
Menciones:
Tipo de cocina: De tapas y Mediterránea
Web:
Precio medio: 40.00€
Tapa, bebida, producto estrella: Tallarines de sepia
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Viejo conocido de La Cañada el amigo Clemente, más conocido, valga la redundancia, como Clemens, el mismo nombre, pero con apóstrofe, que la taberna/pub que montó hará como 20 años, ahora llamado Carmen’s. Clemente salió de La Cañada por circunstancias personales cuando su negocio estaba en un momento álgido, y tras dar muchas vueltas, montando tabernas en localidades siempre próximas a la pista de Ademuz, regresa a su origen, a donde se siente cómodo, a donde tiene viejos y fieles clientes, a La Cañada / La Canyada.
Y lo hace con parecida oferta a la que dejó, manteniendo sus clásicos. Varía en que, por ejemplo, no tiene jamón al corte, y en que ha añadido algún plato con un acertado toque contemporáneo.
Un tipo solvente, Clemente, una taberna solvente, Clemen’s.
Su nuevo emplazamiento, muy cercano al anterior, es francamente agradable, con una gozosa terracita que lo peta en verano, y un localito muy cuco que ha reformado con poquito pero con muy buen gusto, con un aire neo-rústico, con un gran rótulo frente a la barra con la leyenda “Clemen’s Gastrobar”.
Nos costó elegir, tiene muchas cositas, y al final, en un picoteo a 8 manos, pedimos, todo al centro:
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• Croquetas de sepia
• Alcachofas de temporada con salsa de setas y trufa, papada y foie
• Bravas de la casa (o te gustan o no te gustan)
• Tallarines de sepia con mayonesa y chili, curry y algas
• Cazuela de chistorra navarrica
• Albóndigas de carne madurada en salsa de tomate
• Bizcocho de naranja y licor de almendras con helado bañado en chocolate templado
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Se cena bien en el Clemen’s, no defrauda nunca. Nos busques magia, porque hay lo que hay, lo que Clemente quiere que haya: gastro-tapeo mediterráneo con cierto toque, a buen precio. De las dos veces que he estado en esta nueva etapa, destaco en ambas los “tallarines de sepia con mayonesa y chili, curry y algas”, un plato frío, una versión de la tradicional “sepia con mahonesa” valenciana de toda la vida, pero actualizada con mucho criterio, con esa presentación en tiras, ese puntillo de curry, de algas… bien, muy bien.
Para beber, pues oye, tiene sus cositas. Comenzamos con burbujitas, un siempre resultón Raventós i Blanc De Nit Rosado 2021 y acabamos con un tinto argentino, una malbec de nombre Mario Alberto KEMPES El Matador 2018, con mucha venta en Valencia por motivos que te explico en la reseña del mismo.
El servicio, top, ¿por qué? Pues porque lo brinda Clemente, mucha personalidad, simpático, atento, con oficio… buen profesional.
Volveré más rápido que deprisa. De hecho, ya he vuelto ?
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