En la época en la que, de forma equivocada se menospreciaban los pescados azules, la merluza estaba muy alta en el escalafón del consumo de los pudientes.
Leer másLa buena merluza
Las regalías salmoneras
El salmón tuvo un protagonismo importante se realizaba en los mejores pozos o piélagos y estaba reservada a quien ostentaba el derecho a poder realizar tal pesca o regalías salmoneras.
Leer másUnos bocartes fritos
Se pueden elaborar los bocartes de diversas maneras: fritos, asados, a la plancha, marinados, en ceviche o con arroz como son los boquerones que elaboran en el Mediterráneo, sin olvidar la tortilla de boquerones frescos, la sopa de boquerones de Málaga, los de Rincón de la Victoria en Málaga que son un delicia de fritura, otros acompañados de pimientos
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