vinagre

El escabeche

14/09/201914/09/2019 Gabriel Argumosa 2741 Views 10 comentarios bonito, conservación de la carne, conservación de los alimentos, conservas de mar, escabeche, vinagre

Gastronomía General Recetas

El escabeche nace como una técnica de conservación, fruto de la necesidad de preservar el exceso de alimentos de una

El vinagre

02/09/201902/09/2019 Gabriel Argumosa 1772 Views 23 comentarios aceto balsamico, ensaladas, escabeches, vinagre, vinagre balsámico, vinagre de Jerez, vinagre de Módena

Gastronomía General

El vinagre (vin: vino + agre: acedo) se ha usado en la cocina desde hace muchos siglos e incluso Plinio el Viejo, en el siglo I, lo recomendaba como remedio para el dolor de la gota o el cansancio de los pies.

Carabinero con ajoblanco de coco, pepino y salicornia

31/03/201912/04/2019 bluffant 3425 Views 22 comentarios aceite de sesamo, ajoblanco, brotes, cabeza, Carabinero, coco, frambuesa, vinagre

Gastronomía General Recetas

Esta elaboración es un éxito seguro, el maridaje de los ingredientes son perfectos, el marisco con el coco, el toque crujiente de la salicornia con el pepino y el rábano mezclado con la acidez de la frambuesa.