Bodega: Javier Estévez Abeledo
País: España
D.O.: Ribeiro
Variedades: Treixadura
Precio medio: 22.00€
Envejecimiento:
Tipo: Blanco
Añada: 2020
Grado: 13.5°
Elaboración:
Variedades: 80% Treixadura. 20% Branco Lexitimo
La vinificación del este vino comienza por una fermentación espontánea, desarrollada durante aproximadamente 3 meses. Al tratarse de uvas con un grado alcohólico elevado, la fermentación le cuesta más de lo normal, de ahí su duración.
Tras la fermentación alcohólica, el vino decanta sobre sus lías finas. A continuación, permanecerá en un huevo de gres durante 9 meses. La estancia del vino en el huevo de gres limita el intercambio de oxígeno y lo somete a mucha presión, debida a los cambios de temperatura y lunas. (puede tener posos con el tiempo).
Finalmente, filtran el vino y lo embotellan en el mes de septiembre. Cuvée Ugh es un vino Ribeiro de muy limitada producción, con tan sólo 300 botellas por añada
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Para mi la treixadura tiene un elemento de textura significativo. También de volumen, y untuosidad en algunas elaboraciones. Y este vino tiene todo eso. Y le va rebién para determinados platos, alejados del preconcebido “blancofresquitogallego”. Otrosí, en este vino encuentro un hueco mediado. Esto es, entra con su presencia… y de súbito desaparece, para reaparecer después en el trago. Es un buen vino, si bien yo no me siento cómodo del todo en esos vacíos intermedios.
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Con ese nombre… jamás hubiera dicho que es un vino ni tranquilo, ni gallego, ni treixadura.
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… y en lugar de pensar en lo que no, pensemos en lo que sí. Con ese nombre, ¿qué esperarías?
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Un cava catalán de xarel•lo
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