Bodega: Primitivo Collantes
País: España
D.O.: Cádiz
Variedades: Palomino Fino
Precio medio: 0.00€
Envejecimiento: 24 meses bajo velo flor.
Tipo: Blanco
Añada: 2016
Grado: 13.0°
Elaboración:
Palomino fermentado en bota y envejecido sin velo de flor durante 24 meses.
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La palomino da cosas más que interesantes, incluso más allá de los vinos generosos al uso y, para muestra, un botón. Socaire es un vino elaborado con palomino fino procedente de la finca Matalian, de 20 Ha y suelos de tajón de albariza, que se caracterizan por ser muy compactos y con alto contenido en carbonato cálcico y menos contenido en diatomeas. Aquí no hay botas ni velo flor, sino que el mosto se lleva a acero inoxidable y allí fermenta.
El resultado este vino tan personal con aromas de fruta con hueso, notas minerales, almendra seca y flores ajadas. En boca no pierde su carácter mineral, es seco, directo sin concesiones, o gusta o no gusta, pero sin lo tiene claro, sabe dónde va, a mostrar la palomino crecida en suelos de albariza. Sabe y huele a Jerez sin necesidad de pasar por el velo de flor.
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Me encanta este vino. Lástima la botella que abrí la semana pasada. Fuera de sitio; desenfocada.
Saludos,
Jose
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